Bols Bouddha avec Boulettes à la betterave et vinaigrette balsamique

PRÉP.

10 MIN

CUISSON

20 MIN

SERT

2

Un beau bol Buddha, un festin pour les yeux et les papilles ! Les Boulettes à la betterave de VG Gourmet ajouteront non seulement une grande touche de couleur, mais donneront également à ce bol une puissante addition de protéines!

Ingrédients

  • 1 x paquet de Boulettes à la betterave de VG Gourmet
  • 2 x tasses de chou frisé frais
  • 1 x patate douce
  • 1 x c.-à-t. d’huile d'olive
  • 1 x c.-à-t. de vinaigre balsamique
  • 1 x tasse de quinoa cuit
  • 1 x avocat, tranché
  • 1 x tasse de graines de citrouille grillées
  • 1 x vinaigrette balsamique (Dans un pot avec un couvercle hermétique, mélanger ½ cuillère à soupe de moutarde Dijon, une pincée généreuse de sel et le poivre et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, fermer le couvercle et bien mélanger. Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger pour créer une émulsion. Résultat : une tasse d’une belle vinaigrette épaisse).

Instructions

  1. Rôtir la patate douce: Couper la patate douce en gros dés. Mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Placer à plat sur une plaque à cuisson, couverte de papier parchemin. Faire cuire dans un four préchauffé à 425 F pendant 30 minutes jusqu'à sa caramélisation.
  2. Préparez les Boulettes à la betterave VG Gourmet tel qu’indiqué sur l’emballage.
  3. Pour assembler: dans 2 grands bols, répartir le chou frisé, le quinoa, les cubes de patate douce rôtis, les tranches d'avocat, les graines de citrouille grillées et les boulettes à la betterave. Garnir de vinaigrette balsamique. 4. Vous pouvez décorer votre bol comme vous le souhaitez! Quelques suggestions : des fleurs comestibles, des radis-pastèque ou des pousses! ........................................................Photo par: Odile Joly-Petit

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